材料【3 ～ 4 人分】

むき栗.............................. 100 ｇ
カボチャ........................... 1/4 個
玉葱.................................... １個
ニンジン........................... 1/4 本
セロリ........................... ３センチ
ニンニク........................ 1/2 かけ
ロリエ................................. １枚
バター........................... 大さじ2
塩....................................... 少々
生クリーム（泡立てたもの） ... 大さじ4

●作り方

1 深目の鍋にバターを加え、繊維に逆らい細かく切った玉葱、ニンジン、ニンニク、セロリを十分に甘味が出るまでゆっくりと炒める。

2 細かく切ったカボチャ、むき栗を加え軽く炒める。

3 ひたひたになるまでの水とロリエを加え沸かす。
沸騰したら灰汁をすくい、弱火で20 分煮る。

4 ハンドミキサー（もしくはミキサー）でなめらかになるまで回す。

5 塩で味を調え、器に盛り、上から泡だてた生クリームをのせ完成。
（生クリームを泡だてる事により香りが立つ。また仕上がりがカプチーノ状になる事によりスープ本来の香りも封じ込める事ができる）