【取材・文・スタイリング●新里陽子 撮影●落合隆仁 デザイン●アカホシデザイン事務所】
～気軽につまめる前菜スナック～
材料【3 ～ 4 人分】
スモークチーズ...............15 個
シュウマイの皮............ 30 枚
ジャガイモ.................. 大2 個
ナツメグ・胡椒............... 少々
≪ソース2 種≫
●大人用
ケチャップ............... 大さじ1
ワサビ（チューブ） ...... 小さじ1
白ワイン.................. 小さじ1
●子ども用
ケチャップ............... 大さじ1
ヨーグルト............... 大さじ1
●作り方
1 ジャガイモを皮付きで茹であげ皮をむき、ナツメグ・胡椒をかけ、手でつぶしマッシュポテトのようにする。
2 シュウマイの皮の中心にジャガイモとスモークチーズをのせ、くるくると丸め水で止める。
3 180℃に熱した油で揚げる。ソースの材料を混ぜ合わせたものにつけていただく。
高校生の時に料理の面白さに目覚め、専門学校卒業後料理に携わる。
22歳の時フランス料理に魅せられフランスに渡航、その後テラズ、オーベルジュ楠、銀座レカンでは十時氏に師事を仰ぎ、29歳で世田谷に独立開業7年間の活動を経て2007年7月代官山に移転。
現在に至る。
東京都渋谷区鉢山町2-2
TEL：03-6413-1820
休／月曜日（その他不定休あり）
営業時間 11:30～21:30（ラストオーダー）
●超人シェフ倶楽部とは？
ジャンルを超えた料理人の交流と食育の啓蒙をテーマにする食文化創造集団。おいしくて体に良いレシピの提供、給食のプロデュースなど幅広く活動している。
