材料【3 ～ 4 人分】

パスタ...............300 ～ 400g
アンチョビ.........少々
刻みにんにく......少量
ムキエビ............約12 尾
白ワイン............適量
トマト...............1 個
ルッコラ............1 束
しらす...............大さじ4
黒こしょう.........適量
オリーブオイル...適量

●作り方

1 たっぷりの水に塩（分量外）を入れ、沸騰させパスタをゆで始める。

2 同時に、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、アンチョビと刻みにんにくも入れる。

3 [2]にムキエビを入れ炒め、白ワインをかけ回しさらに炒める。

4 [3]にトマトと、ゆでているパスタのお鍋のお湯を少量( おたま1/2 程度) 入れ、エビに火が通るまで炒める。

5 [4]に分量の半分のしらす大さじ2 を入れ混ぜ合わせ、アルデンテにゆであがる少し前のパスタ( ちょっと固め) を、ザルで水分を切ってから入れ、さらによく混ぜる。

6 パスタの固さがちょうどよくなったら火を止める。
刻んだルッコラ、残りのしらすを盛り付け、仕上げに黒こしょうを軽くふる。