【取材・文・スタイリング●新里陽子 撮影●宮川久 デザイン●アカホシデザイン事務所】
～さっぱりした口当たりが絶品～
材料【3 ～ 4 人分】
●作り方
1 鶏むね肉にA をつけフライの準備をする。Ｂをボウルに入れよく混ぜ合わせておく。
2 熱したフライパンに分量のオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱し[1]の鶏肉を入れる。
3 焼き色がついたら裏返し、両面カリッと揚げ焼く。
途中オイルが少なくなったらオリーブオイルを足す。
4 取り出しオイルをよく切ったら、Bに3分ほどつけ込む。
5 ザク切りのトレビスの上に[4]を盛り付ける。
1973 年1 月10 日、東京・神楽坂に生まれる。16 歳から料理の道に入り、フランス料理「日本青年館・東洋軒」「ボーセジュール」「トリアノン」で修行後、東京都内のイタリア料理店に入店。1994年から約3 年間、北京の「ペニンシュラホテル」「リックス」で腕を磨く。帰国後「ＡＣＣＡ」などを経て、 98 年に若干25歳で代官山に「オステリアルッカ」をオープン。わずか10 席あまりという新しいスタイルのお店として人気を博す。2004 年、恵比寿に移転。誰にでも作れる料理を誰よりもおいしく作るがモットー。
東京都渋谷区広尾1-6-8
第2三輪ビル1Ｆ
TEL：03-5789-3631
info@osteria-lucca.com
ランチ：11:30～14:00（ラストオーダー）
※土曜日のみ予約制。
ディナー：18:00～23:00（ラストオーダー）
休／日曜日
●超人シェフ倶楽部とは？
ジャンルを超えた料理人の交流と食育の啓蒙をテーマにする食文化創造集団。おいしくて体に良いレシピの提供、給食のプロデュースなど幅広く活動している。
