【取材・文●新里陽子 撮影●小林愛香】
［ おなじみの調味料も洋風にアレンジ こっくり優しい味 ］
お味噌を入れたらよく混ぜます
「お味噌汁だけでなく、万能に使える味噌。栄養もたっぷりなので、お子さまにもぜひ食べていただきたいですね。よく混ぜ合わせます」。
形を小さくして食べやすく
「豆も栄養たっぷりでぜひ食べて欲しい食材。苦手というお子さまには、よくすりつぶして食感を感じさせないようにするとよいでしょう」。
材料（5人分）
白ねぎ・・・15g
ホールトマト缶・・・250g
白菜・・・50g
マカロニ・・・50g
じゃがいも・・・50g
茄子・・・50g
ひよこ豆・・・50g
あさりの缶詰・・・75g
にんにく・・・5g
味噌・・・50g
砂糖・・・15g
1 にんにくと白ねぎをみじん切りし、サラダ油（分量外）をしいた鍋でよく炒める。
2 ホールトマト缶を加え更に炒め、味噌・砂糖も加えて味を調える。
3 白菜は食べやすい大きさに刻み茹でる。マカロニと、食べやすい大きさに切ったじゃがいもをそれぞれ茹で、やわらかくしておく。茄子は食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。
4 ひよこ豆も茹で、フードカッターでつぶす、もしくはすり鉢で細かくする。
5 2のソースにあさりの缶詰（汁は入れない）と3、4を混ぜて耐熱の器に入れ、200～220度に熱したオーブンで約10分焼く。
レシピ製作・調理
超人シェフ倶楽部所属・山口利和さん
1964年東京都葛飾区に生まれる。1979年料理の道に入り、浅草柳橋の料亭「稲垣」をスタートに、老舗料亭やホテルなどで修業。1998年に能登・和倉温泉にある老舗旅館「加賀屋」直営店「加賀屋東京店」の料理長に就任。2003年川崎・武蔵小杉「KJコミュニティクラブ武蔵小杉」会員制加賀料理「杉の家」の料理長に抜擢され、2007年川崎・新丸子に「加賀料理 杉の家 やまぐち」のオーナーシェフとなり現在に至る。
〒211-0006
神奈川県川崎市中原区丸子通1-653
川崎グリーンプラザホテル１階
電話 : 044-411-6693
定休日 : 月曜日
http://www.suginoya-yamaguchi.jp/
●超人シェフ倶楽部とは？
ジャンルを超えた料理人の交流と食育の啓蒙をテーマにする食文化創造集団。おいしくて体に良いレシピの提供、給食のプロデュースなど幅広く活動している。
