【取材・文●新里陽子 撮影●小林愛香 スタイリング●廣松真理子】
［ ロマンチックなデザートでみんなも笑顔に ］
シャカシャカ混ぜます
「2で1の中身をあわせる時は、氷水にあてたまま、つのが立つくらいまでしっかり混ぜ合わせましょう」
油の中にしっかり入れる
「生地のついたフルーツを油に入れると、軽いので浮いてしまいます。しっかり油の中に入れると上手にできます」
材料（5人分）
バナナ・・・2本
いちご・・・4個
リンゴ・・・1/2個
パイナップル・・・1/4個
全卵・・・2個
薄力粉・・・100ｇ
ベーキングパウダー・・・5ｇ
砂糖A・・・大さじ1
牛乳・・・100cc
卵白・・・2個分
砂糖Ｂ・・・小さじ1
サラダ油・・・適量
粉糖・・・適量
シナモンパウダー・・・少々
リンゴ（飾り用）・・・1個
竹串・・・数本
1 ボウルに全卵を溶き、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え、砂糖A、牛乳を加える。
2 別のボウルに卵白を入れ、底に氷をあてながら泡立ててメレンゲをつくる。1のボウルに入れ、砂糖Bを3回に分けてしっかり混ぜ合わせる。
3 バナナ、いちご、りんご、パイナップルは適当な大きさに切り竹串にさして、2の生地にしっかりつけ、180度に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
4 粉糖をふり（お好みでシナモンパウダーも）、リンゴの台座にさす。
レシピ製作・調理
超人シェフ倶楽部所属・工藤敏之さん［ラ・ロシェル］
1957年12月19日、北海道瀬棚郡今金町に生まれる。函館の調理師学校を卒業後、上京。森永レストランを経て1977年『東京エアポートレストラン』に入社。1985年より『フランス料理店 ラ・ロシェル』に入社（青山）。1989年10月、渋谷に移転、同時に料理長に就任。1996年9月、取締役総料理長に就任する。現在、『ラ・ロシェル』『ラ・ロシェル南青山』『ラ・ロシェル福岡店』など3店舗の総料理長として多忙な毎日を過ごしている。著書に『引き継ぐもの』（中央公論社）がある。
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷2-15-1
渋谷クロスタワー32F
電話 : 03-3400-8220
定休日 : 月曜日（祝日の場合は翌日の火曜日）
http://www.la-rochelle.co.jp/
●超人シェフ倶楽部とは？
ジャンルを超えた料理人の交流と食育の啓蒙をテーマにする食文化創造集団。おいしくて体に良いレシピの提供、給食のプロデュースなど幅広く活動している。
