【取材・文●新里陽子 撮影●小林愛香 スタイリング●廣松真理子】
［ 栄養たっぷりのあったかスープ ］
タイミングが大切
「時間がたつとグリーンのスープの色が悪くなってしまうので、いただく直前に仕上げましょう」
材料（4人分）
玉ねぎ・・・300ｇ
じゃがいも・・・150ｇ
バター・・・適量
牛乳・・・200cc
水・・・200cc
小松菜（葉の部分）・・・1束
水（ミキサーにかける時に使用）
・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・少量
砂糖・・・少量
生クリーム・・・適量
浅葱のみじん切り・・・適量
1 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、スライスする。
2 鍋に玉ねぎを入れバターで炒め、しんなりとしたらじゃがいもを加える。牛乳と水200ccを加え、塩と砂糖で味をととのえる。沸騰したら火を止め、ミキサーにかけ、ざるなどで濾し、鍋にもどす。
3 小松菜はたっぷりの塩を入れたお湯で茹で、冷水にとる。ミキサー用の水と共にミキサーにかけ、ピューレ状にする。
4 2の鍋に3の小松菜ピューレを加え手早く混ぜて、塩、砂糖で味をととのえ、お好みで生クリーム、浅葱のみじん切りで飾る。
レシピ製作・調理
超人シェフ倶楽部所属・工藤敏之さん［ラ・ロシェル］
1957年12月19日、北海道瀬棚郡今金町に生まれる。函館の調理師学校を卒業後、上京。森永レストランを経て1977年『東京エアポートレストラン』に入社。1985年より『フランス料理店 ラ・ロシェル』に入社（青山）。1989年10月、渋谷に移転、同時に料理長に就任。1996年9月、取締役総料理長に就任する。現在、『ラ・ロシェル』『ラ・ロシェル南青山』『ラ・ロシェル福岡店』など3店舗の総料理長として多忙な毎日を過ごしている。著書に『引き継ぐもの』（中央公論社）がある。
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷2-15-1
渋谷クロスタワー32F
電話 : 03-3400-8220
定休日 : 月曜日（祝日の場合は翌日の火曜日）
http://www.la-rochelle.co.jp/
●超人シェフ倶楽部とは？
ジャンルを超えた料理人の交流と食育の啓蒙をテーマにする食文化創造集団。おいしくて体に良いレシピの提供、給食のプロデュースなど幅広く活動している。
