【取材・文●新里陽子 撮影●小林愛香 スタイリング●廣松真理子】
［ 野菜たっぷり♪ 栄養満点サラダ ］
基本ですが...よく混ぜる！
「手作りドレッシングを美味しくいただくには、とにかくよく混ぜることが大事です」
ドレッシングにからみやすく
「チャーシューはフライパンで両面焼くことで、ドレッシングにからみやすくなるんですよ」
材料（4人分）
野菜チップス（市販品）・・・適量
チャーシュー（市販品）・・・8枚
フルーツトマト・・・2個
サニーレタス・・・2枚
パプリカ（黄）・・・1/2個
【ゴマドレッシング】
ねりごま・・・大さじ2
酢・・・大さじ1と1/2
焼き肉のたれ（甘口）
・・・大さじ1と1/2
ラー油・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
水・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ1
1 チャーシューはフライパンで軽く両面を焼く。
2 サニーレタスは一口大に切り、パプリカは薄切り、トマトは4等分のくし型に切る。
3 ゴマドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
4 別のボウルに1,2と野菜チップスを入れ、3のドレッシングをお好みの量を入れ、軽くからめ皿に盛りつける。
●レシピ製作・調理
超人シェフ倶楽部所属・五十嵐 美幸さん［美虎（みゆ）］
東京都東村山市生まれ。子どもの頃から父が開いた中華料理店を手伝い、高校卒業後、本格的に厨房へと入る。22歳にして父より2代目料理長に任命される。その年『料理の鉄人』に当時最年少挑戦者として挑戦、一躍その名を馳せる。料理モットーは「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」。そして医食同源の思想と、食の大切さを伝える料理を提案している。2008年、長く携わってきた実家の中華店から独立し『中華料理 美虎（みゆ）』をオープン。野菜を中心に、日本の食材を中華や日本の技法を用いてあっさりと調理し、見た目にも美しい料理が人気を集めている。
〒151- 0066
東京都渋谷区西原2-32-6
UTSビル1F
電話 : 03-6416-8133
定休日 : 月曜日（但し月曜が祝祭日の場合は翌火曜日）
http://www.miyuki-igarashi.com/
●超人シェフ倶楽部とは？
ジャンルを超えた料理人の交流と食育の啓蒙をテーマにする食文化創造集団。おいしくて体に良いレシピの提供、給食のプロデュースなど幅広く活動している。
